夫婦のEmreUzundagとYoncaCubukは、フードデリバリーアプリのおかげで、今は「小さな夢を生きている」と語っています.

トルコ人の夫婦は2020年にニューヨークに引っ越しましたが、コロナウイルスのためにブルックリンの小さなアパートで立ち往生していました.

ホームシック、彼らは封鎖のストレスに対処するのを助けるために、ますます多くのトルコ料理を作り始めました. 「これはパンデミックの間の精神的な必需品でした」とCubukさんは言います.

その後、彼らは街中の友人のために食事を作ることに移りました、そして、Cubukさんはフィードバックが信じられないほど肯定的だったと言います.

「彼らは私たちがそれをキャリアに変えるべきだと私たちに言い始めました.」

どちらも以前はプロのシェフとして働いたことはありませんでしたが、昨年、彼らは思い切って行動することを決定し、Woodspoonと呼ばれる新しいフードデリバリーアプリにビジネスをサインアップしました.

Just Eat、Deliveroo、Uber Eats、DoorDash（米国最大）などの市場をリードする巨大な配信アプリには、現在多くの大規模なレストランチェーンがリストされていますが、Woodspoonのビジネスモデルはまったく異なります.

2020年の初めに立ち上げられたのは、家庭料理人（文字通り家やアパートのキッチンで料理をする人々）を、チェーンレストランではなく新鮮な自家製テイクアウトを求める顧客に結び付けるためです.

Woodspoonアプリを介して注文すると、関連するホームシェフに詳細が送信されます.次に、食品が調理されると、ウッドスプーンの運転手がそれを拾い上げて配達します.

ニューヨークのブルックリン区でしか利用できず、現在120人以上の料理人が本を読んでいますが、計画は拡大する予定です.

EmreUzundagとYoncaCubukのBanBanAnatolian Home Cookingは、アプリを介して週4日利用できるようになり、残りの3日間は新しいレシピに取り組んでいます. Cubik氏は、彼らは忙しいので、最近結婚4周年に取り組む必要があったと言います.

それでも、Woodspoonのおかげで、彼らは商業施設を借りる費用をかける必要はありません.

「ウッドスプーンは私たちに私たちの物語を伝えるためのプラットフォームと声を与えてくれます」と彼女は付け加えます. 「そして私たちは単なるケバブとピラフ（米料理）ではありません...私たちの最も売れている料理はレンズ豆のスープとオレンジのほうれん草のシチューで、どちらもベジタリアンで、後者はビーガンです.」

Woodspoonの共同創設者であるLeeReschefは、パンデミックの開始と同時に立ち上げることが実際に役立つことが証明されたと述べています. 「私たちは幸運にも、新しい収入源を見つける必要のある多くのレストラン労働者を助けることができました」と彼女は言います.

ホームシェフがウッドスプーンに受け入れられる前に、彼らは食品安全トレーニングの証拠を示さなければならず、会社は彼らの台所の検査を実施するために誰かを派遣します.

シェフはまた、関連する地方自治体に事業を登録し、公式の食品衛生テストを受ける必要があります.

Woodspoonは現在米国の拡大に焦点を合わせていますが、この概念は英国でも機能する可能性があります.英国では、住宅用不動産から食品事業を運営することも合法です.

パンデミックによる閉店が長い間続いているため、過去2年間は、テイクアウト配信アプリのブームの時期でした.英国最大のJustEatの収益は、2020年に7億2500万ポンドに達し、2019年から42％増加しました.一方、DoorDashの収益は3倍以上増加して29億ドル（21億ポンド）になりました.

しかし、私たちの多くがこれらのタイプのアプリをますます使用している一方で、人々はしばしば1つの欲求不満を挙げます.それは、複数のレストランに同時に注文して、すべての異なる料理を一緒に配達することはできないということです.

しかし、それは今では変化しており、少数ではあるが増え続けるアプリがそのサービスを提供し始めています.

最前線にあるものの1つは、レストランとテイクアウトグループC3によって運営されている米国のアプリGo ByCitizensです.これにより、顧客は、ウマミバーガー、クリスピーライス、チッチディカルネ、サムズクリスピーチキンなど、多数のブランドから同時に注文することができます.

C3は、食品がすべて調理され、同時に配達できるようにするために、全米で800のいわゆる「ダーク」または「ゴースト」キッチンを運営していると述べています.これは、同じ屋根の下に多数のキッチンを収容する倉庫調理施設です. 、すべて配達のみの食事を作っています.

「私たちのアプリを使用すると、消費者はC3ブランドの配列からお気に入りのメニュー項目を一度に選択、選択、グループ化できます」とC3の最高経営責任者であるSamNazarian氏は述べています.彼はそれを「食品注文のNetflix」と表現しています.

C3ブランドに加えて、同社は、カリフォルニアのSoom Soom FreshMediterraneanやフロリダのCindyLou's Cookiesなど、他の人々のレストランや食品ビジネスをゴーストキッチンやテクノロジープラットフォームに招待しています.

一方、米国のゴーストキッチンビジネスであるKitchen Unitedは、アプリKitchen United Maxを介して、顧客がさまざまなレストランブランドから同時に注文できるようになりました.

マイケル・モンタガーノの最高経営責任者であるキッチン・ユナイテッドは、次のように述べています. 「つまり、家族の誰かが寿司を欲しがっていて、別の人がピザを欲しがっているなら、それは完全に実行可能です.」

キッチンユナイテッドマックスは米国の10か所で利用可能で、さらに8か所が現在開発中です.

英国では、DeliverooはDeliveroo Editionsと呼ばれるいくつかのダークキッチンも運営しています.テイクアウト企業は、店の家賃を無料で設定できます.ただし、Deliverooの広報担当者は、現在、各オファリングの料理はアプリから個別に注文する必要があることを確認しました.

家庭料理に焦点を当てている場合でも、顧客が一度に複数のレストランから注文できるようにしている場合でも、配信アプリの継続的な成長は、すでに浮かんでいるのに苦労している実際のレストランやテイクアウトにさらに圧力をかけていますか？

英国の料理とレストランの評論家であるアンディ・ヘイラーは、アプリを使用すると一度に2つ以上のレストランから料理を注文できることに不快感を覚える人もいると考えていると述べています.

「2つから3つの異なるものを提供するメニューを見た場合、これは、これが工業用食品を売り出している単なる一般的なケータリング会社であることを私に示唆します」と彼は言います.

ヘイラー氏は、カレーなどの特定の食品は配達に適していると付け加えています.フランス料理や日本料理などの他の料理は、持ち帰り用の形で苦労しています.これは、料理がレストランの皿にうまく表示され、プラスチックの容器に入れて輸送中にぶつけられないようにするためです.

「（フランス料理と日本料理のレストランの）経験の半分は、そこでの料理を見ることです」と彼は言います.