消費者に届けられる食品の品質と鮮度を維持することは、熱と物質移動に密接に関連する重要な問題です.配送時には、温度と湿度のレベルが望ましい条件の中で最も重要であると見なされます.

この章の目的は、人気のあるモデルの配達用バッグを改善するために、さまざまな断熱材を考慮に入れて、より良い食品配達用バッグの設計をモデル化、設計、開発、およびテストすることです.過渡的な熱力学と熱伝達に基づいて、ピザ宅配バッグ内のピザの温度をシミュレートするモデルが開発されています.現在のモデルは、デリバリーバッグの保温性能をシミュレートするためにさまざまな断熱材で使用するために作成されました. 一部のデリバリーバッグの保温機能は実験的にテストされています.

この章で報告されている3つの断熱材は、真空パネル、3Mシンサレート、およびポリウレタンフォームです.次に、元のバッグと比較した保温性能を決定するために、材料を評価しました.すべての断熱材は、少なくとも元の人気のあるピザデリバリーバッグと同等の性能を発揮します.真空パネルとポリウレタン断熱バッグは、最高の保温結果をもたらしました.実験作業の4.01％以内で、理論モデルが検証されました.